Ароматические вещества

При разработке ароматизаторов для кормов учитываются особенности восприятия вкусов животными. Задача ароматизатора обеспечить корму требуемый вкус и запах, а также замаскировать ноты различных добавок, которые несут полезную нагрузку, но при этом не нравятся животным.

Например, рапс — замечательный, но «невкусный» источник белка. Чтобы животные потребляли его в нужном количестве, вкус данной культуры нужно скорректировать с помощью ароматической добавки.

По восприятию условно все запахи делят на приятные, неприятные, нейтральные, цветочные, фруктовые, гнилостные и горелые.

В качестве ароматических и вкусовых добавок используют пигнектар, фиранор, масловинильный аромат и др. Наиболее часто используются такие добавки как сахарин, аптечный укроп, укропное масло, настойка полыни горькой, водно-спиртовая эмульсия прополиса, а также органические кислоты и различные специи, которые придают корму приятный запах или удаляют запах испорченного корма.

Ванилин выступает в роли аттрактанта (феромоноподобного вещества) для млекопитающих, рыб и птицы. Широко применяется для создания большого спектра цветочно-фруктовых композиций в комбикормах.

Например, ароматизатор «Лосось» обладает рыбным запахом. Используется в свиноводстве, птицеводстве и звероводстве.

Ароматизатор «Бекон» придает кормам запах мяса. Применяется в основном в пушном звероводстве.

Ароматизатор «Мясной бульон» придает корму запах отварного мяса. Также применяется в звероводстве.

Ароматизатор «Жареные семечки» имеет запах подсолнечника применяется в кормлении крупного рогатого скота, свиней и птицы.

Свиньям на откорме включают 5% раствор этилового спирта из расчета 2% от массы рациона.

Молочные и сырные ароматы

Гамма-ноналактон является ароматической молекулой, которая придает сладко-сливочный аромат с ноткой кокосового молока. Получается путем микробиологического или химического синтеза. Может применяться для придания привлекательности заменителям молока, престартерам и стартерам для поросят и телят. Сочетание гамма-ундекалактона и ванилина позволяет усилить аромат сладко-сливочной ноты последнего.

Каприновая кислота в природе содержится в молоке, а также в сливочном масле. Помимо придания привлекательного аромата также проявляет бактериостатический и фунгицидный эффект.

Соединение диацетил в природе содержится в жире молока, масле кипариса, можжевельника. Применяется в составе кисломолочных композиций. Для него характерен сметано-сливочный аромат.

Карамельные ароматы

Добавка мальтол обладает карамельным ароматом, прекрасно сочетающимся с фруктовыми усилителями вкуса.

Фруктовые ароматы

Производное масляной кислоты этилбутират создает послевкусие ананасов и переспелых бананов, дополнительно выступает в качестве растворителя во вкусоароматической композиции.

Изоамилбутират – другой эфир масляной кислоты – также характеризуется фруктовым ароматом, при разбавлении придает корму молочные нотки.

Каприловый альдегид (октаналь) привносит запах цитрусовых. В при-роде встречается в лимонном и розовом маслах.

Цветочные ароматы

Бензилацетат обладает ароматом жасмина, туберозы, иланг-иланга, гардении и других цветов.

Инонон характеризуется цветочным ароматом, схожим с ирисом, фиалкой, с фруктовыми нотами.

Аромат цветов апельсина характерен для соединения эфира метилан-транилат.

Медовые нотки в кормовых добавках, стимулирующих вкусовые рецепторы животных, придает фенилуксусная кислота.

Изовалериановая кислота содержится в валериане, а также маслах цитрусовых. В сочетании с бензиловым спиртом придает композиции фруктово-цветочный аромат, в композиции с яблочной, изоамиловой кислотой – аромат спелых яблок.

Цитронеллол обладает характерным ароматом розы. В природе содержится в цитронелловом, гераниевом (до 40%), розовом (до 50%) и некоторых других эфирных маслах.

Ореховые ароматы

Бензойный альдегид (бензальдегид) обладает выраженным запахом горь-кого миндаля или яблочных косточек.

Пряности

В составе кормовых добавок с пряным ароматом применяется анисовый альдегид, напоминающий цветы боярышника. В природе он содержится во многих цветочных натуральных маслах.

Однако в высоких концентрациях может вызвать аллергию и проявляет цитотоксичность.

Эвгенол – душистое вещество фенольного происхождения, обладающее ароматом гвоздики, нотами базилика. В природе содержится в растениях семейства миртовых. При окислении образует ванилин. Проявляет выраженное антисептическое и легкое обезболивающее действие.

Для соединения геранилацетат характерен аромат герани и розы, благодаря чему он широко используется в фруктово-цветочных композициях.

Производители ароматических кормовых добавок: Symrise (Phytobiotics), Ingesta, Norel, Meliofeed, Menon Animal Nutrition Technology, «Союзснаб», «Скорпио-Аромат», Kemin, GlobalGroup/«ГлобалГрупп» и др.

Фитобиотики

Вкусоароматические композиции для животных, содержащие циннаальдегид, эвгенол, эфирное масло орегано, лимонен, ментол, экстракт хмеля и некоторые другие вещества, могут выступать альтернативой кормовым антибиотикам и сокращать применение многих химиотерапевтических препаратов.

Фитогениками (фитобиотиками) называют добавки, включающие природные экстракты и эфирные масла (орегано, базилика, гвоздики, корицы, душицы, тимьяна, жгучего и черного перца, розмарина, куркумы и др.).

Для комбикормовой промышленности они в некоторых случаях производятся в различных защищенных формах. Также созданы кормовые добавки, которые можно применять с питьевой водой, распылять на гранулы корма или задавать перорально животным.

Растительные соединения могут не только оказывать положительное вли-яние на защиту кишечника от патогенов и сохранение целостности его слизистых, но и благотворное воздействовать на рубцовое пищеварение.

Некоторые соединения обладают иммуномодулирующим эффектом (орегано, стручковый перец, корица, сладкий каштан и др.).

Укропное масло – применяют жвачным животным из расчета 20-30 г на 1 тонну.

Полынь горькая – вводят в состав рациона овцам из расчета 1 капля на 1 кг массы тела.

Производители кормовых добавок на основе растений или их активных компонентов: AdiFeed Sp. z o.o, Biomin Phytogenics, Dostofarm, Delacon, EW Nutrition, Menon Animal Nutrition Technology, Ropapharm International, Tanin Sevnica, Phytobiotics, Pancosma, НПП «САГРО», Nutriad International и др.